所谓人间，就是一次又一次在食物中相逢
每年年末，大口组组长小宽都会有有一个“浮生十二记”，（前几年的请看浮生十二记之2016年:我的胃口略大于宇宙，对不起，我们配不上这不忘初心撸袖子的时代，流年留不住滋味，用12顿饭和2015年作别）用以记录下过去年的饭桌与酒肉。其实仅仅是零碎，是残渣，是过往，是一个人的日常生活史，一餐一饭之间的情意，热络，微醺与佯醉，假寐与恍惚。是流水账，也是舌头记，给自己的清单，秋后算账，从头再来。
翻看手机里漫天漫地的吃喝照片，往往会陷入虚无。这些酒肉填满了一年的荒芜，有时候感觉2018年大势艰难，回顾的时候却觉得稍微矫情——至少在手机照片存留的照片都是走南闯北，吃喝畅快，见不到什么消费降级的迹象。所谓人间，就是一次又一次在食物中相逢。
有道是：烈火油烹人世间，浓茶残酒醉无眠。酒肉浮生原是梦，不诉悲凉忆欢颜。
2018年12月
上青本港海鲜厦门
冬至这一天，厦门温暖。我穿着T恤逛八市，也不觉得寒凉。八市是一个恍如迷宫的菜市场，各种海鲜密密麻麻的排列，间或有一些闽南小吃。海鲜大叔是这里的熟客，他认识许多摊贩，也认识各种各样的鱼。我们一边跟着海鲜大叔走，一边听他讲述各种海鲜的讲究与掌故。
天色就这样暗了下来。
厦门的魅力都掩藏在这里日常而平民的生活中。我走到阿吉仔楼上，拍了一张照片。华灯初上，烟火人间。
我们走着去上青本港海鲜吃饭。杰哥早早等候，这里是我们每年都要来几次的地方。上等海鲜，家常做法，最得闽菜精髓。
这一天我们吃了各种各样的海鲜，鲨鱼肝拌饭，潮汕卤鹅肝搭配着生腌大闸蟹。每一样都好吃，这种好吃不是豪华盛大的好吃，而是日常体贴的好吃。
我喜欢这种妥帖。
2018年11月
乱云飞渡 北京
那天晚上，我和敢于胡乱都喝醉了。
敢于胡乱是一个美食作家，生活在云南，出了两本关于云南食材的书。我帮他操持着办了一场以云南食材为主题的晚宴，取名为“乱云飞渡”。在三里屯的一坐一忘。
我和胡乱心有戚戚，因为本质都是一路人，内心羞涩，佯装浪荡。起个笔名也是给自己壮胆，叫敢于胡乱。唯有在酒精的映照下，才显得楚楚动人。那天，胡乱从云南带来了许多食材和手工做的点心，以及许多白酒。我也带过去不少威士忌和葡萄酒。几十号人团团围坐。
其实许多人对云南这块大地的理解是片面的。这算是中国最有趣的一片土壤，食材丰富，民风迥异，沟沟坎坎，犹如胡乱脸上的褶皱。
那一晚，我们似乎来到了丽江的火塘边，而非北京的三里屯。几种酒混杂着醉，以及窗外初冬的风。
2018年10月
一场海边的露天晚宴 深圳蛇口
我们在海边的空地上搭了一个晚宴现场。摆上了桌子，拉起了灯，做了一些花花草草做装饰。一群人坐在里面，准备吃饭。
蛇口沿海的大路上，许多傍晚跑步的人，他们停下来，在围栏外面看着我们——
那种感觉像是卞之琳的诗：
你站在桥上看风景，
看风景人在楼上看你。
明月装饰了你的窗子，
你装饰了别人的梦。
我们互为装饰，互相展览，需要鼓足勇气，度过这个地球最后一个夏天。
做饭的小伙子来自澳大利亚，其实是一个中国人，叫周沫。他因为一次旅行，爱上了西餐，于是投身其中，在澳大利亚各种高级西餐厅中做厨师。他那一晚的菜很云淡风轻，简单，却又直指人心。他拥有了自己的话语体系以及审美自由，飞花摘叶，都是美食。食物与食材对他没有限制，任何东西，都可以被他点化。食物对他而言是平等的。
需要记住这个名字，周沫。他早晚会给世界惊喜。
写完这篇文章之后，我会出门，约了他一起吃晚饭。
2018年9月
清欢川菜 北京丽都
有心事的小杨开了一家川菜馆，名字叫清欢。
他以前在五道口有一家小馆叫苏轼酒楼，混迹于五道口的学生们都知道。那边因为拆迁而停业，一群人想着再开一家新店，名字想了好久，最后我提议叫“清欢”吧。取义苏轼的一首诗：人间有味是清欢。
川菜馆开的地方稍微有点偏，小杨是故意为之，他希望是曲径通幽，有一种找寻的快感。空间不大，只有三个包房，7张散台。他找了许多好食材，用心做川菜，在开业的那一天，我们一群人在这里吃饭，喝酒都用上了顶级的红酒杯，小杨说服务员都不敢去洗杯子，怕弄破了。八方好食材汇集一地，只为了做自己心中的那一口川菜。
后来，这里成了我们的据点。如果不在清欢，就在去清欢的路上。菜越做越好，小杨也渐渐有了一点烟火气。
这里的最好吃的一道菜是脆皮肥肠。
2018年8月
香港 星梦邮轮「 世界梦号 」上的一餐饭
它慢慢地从香港启德港口出发，傍晚的夕光中，岸在后退，万家灯火的楼宇渐次亮起，辉煌香江，璀璨港岛，那些灯火都成了风景，在轻雾中渐渐远逝。待到天色全部暗下去，只能见到深蓝浅蓝的海水，轻抚着船舷，波涛如梦，一阵阵的水声，似乎是永恒的，和你第一次见到大海，第一百次见到大海，麦哲伦所见到的大海，郑和下西洋见到的大海，都保持统一的旋律，千古不变。
我喜欢坐邮轮，一个人，或者一群人。在邮轮上有一个好处，一个人就像一群人，而一群人也不过是一个人。
船上的饭好吃吗？不重要，重要的是一船的漂泊之味。这次我带着女儿一起出行。做什么不重要，重要的是有女儿在身边。
2018年7月
青柳和sugalabo 日本 东京
2018年7月7日东京时间20:23，日本千叶县近海发生了6.0级地震。当时我们正坐在东京青柳餐厅里用餐，年近七旬的小山裕久朝我们笑笑，没有说话，他正在用一把刀切一份鲷鱼。
这是一餐传统的日本料理，小山裕久和他的青柳，代表着一种过去时态的日本风格，节制、简朴、暗含丰盈、物哀、伤逝，菊与刀靠近菊的那一面。而我们去的另外一家店则是代表着一种进行时态，先锋、创造、铺陈、脱亚入欧、世界，代表着东京新锐的口感。
这一家店叫： Sugalabo，主理人是一个帅气的厨师，须贺洋介。
这家餐厅非常隐秘，门口没有任何招牌，进去之后，才可以在墙面上看到很小的logo。Suga是他的姓，Labo是实验室，所以这更像是他的一个私人厨房与美食实验室。厨房是开放式的，在屋子的正中，每一个厨师都在厨房里有条不紊地工作，看厨师如何料理一种食材，这是一种别致的美。
眼花缭乱，又惊喜连连。两顿饭，犹如东京的A面与B面，现代与传统，年轻与怀旧，都在这个都市碰撞融合。一期一会，不同的厨师之间，内在有牵连，食物是一种不需要翻译的语言。
2018年6月
永利皇宫 澳门
我在澳门的间歇中，看完了一篇名为《澳门风云》的长文，介绍澳门博彩业的百年历史。在澳门这样一个的弹丸之地，聚集着许多平价又美妙的餐厅，整个澳门都像是一个乌托邦之城，食物是一种自我的犒劳，无论在赌场中输还是赢，一顿饭能把人拉回到人间。
是去参加一个活动，穿梭在永利酒店的各家餐厅之间，有刘国柱大师主理的京华轩，有米其林二星的日本料理，也有意大利餐和南洋创意料理。小小之地，聚集了来自世界各地的好厨师，好食材，好酒，当然也有妥帖周到的服务。一餐餐的吃下来，也恍惚。
前些天我一个朋友跟我说，在澳门哪里顾得上吃，去了就赌的昏天黑地。
我说，在澳门哪里顾得上赌，那么多好吃的餐厅，去了就吃的七荤八素。
2018年5月
四川成都 土菜馆
土菜馆在双流，名字就叫土菜馆。这几乎等于没有名字。
天好，晴朗，有太阳，可以坐在门口的桌子上，吃肥肠与新鲜的鸡肾，听旁边的人说成都话。
我喜欢成都，川菜都活在街头巷尾。有许多厨师费尽心思想恢复传统，讲述“川菜其实是不辣的”，也有厨师想着尽力创新，摆盘花哨，干冰大盘，烟雾缭绕，刻花弄巧；也有厨师想着融合混搭，川鲁粤淮，随意搭配……所有的这些都叫人觉得：有点不对。
川菜的滋味就是在这些街头，在人间烟火里，在回锅肉麻婆豆腐里，在路边评价的火爆腰花，腰肝合炒里。因为这些都一直在，我就一直觉得成都是个好地方。
2018年4月
江南灶 南京
自从侯新庆师傅回到南京，我去南京的次数也多了起来。去安徽，要路过一下南京，吃一顿饭，去扬州要路过南京，吹顿饭，去杭州，也要想着路过一下南京，吃一顿饭。
侯师傅用自己的努力，改变着一个城市的味觉记忆。
在4月份那次去南京，我吃了侯师傅做的青团红烧肉，最新鲜的刀鱼，鱼头佛跳墙、明月炖生敲……都好吃，每一道都能见到传统，也能见到侯师傅本人。他在食材的处理与运用上，已经没有藩篱，如入无人之境。
在过几十年，侯新庆就可以能成为一个城市的舌尖记忆，成为许多人的乡愁。就如同已经去世的“金陵厨王”胡长龄一样，他的名字在在一盘盘食物中被唤醒。如同我们在1000多年之后，还在念叨着李白的诗。
一个厨师可以通过一道菜抵达遥远。这正是艺术的魅力。
2018年3月
美国 旧金山
在Napa喝了10天的酒，逛了许多家酒庄，吃了许多次饭之后，我们一群人回到了旧金山。那天下午，我们去了一家卖酒的商店，每一个人都要选一瓶酒，晚上要做一个盲品游戏。
这也是加州之旅的最后一餐，第二天一起的小伙伴就要各奔东西。晚上一起吃饭的有一个MasterSommelier，也就是侍酒师大师，在此之前我只认识一个人在香港的吕扬大师。他的名字叫Darius Allyn，那一天我目睹了奇迹：原来真的有人对葡萄酒的敏感力与辨别力有那么强。
我们这些人带去了各种各样的酒，有许多是我闻所未闻的产区，闻所未闻的葡萄品种，他百发百中，从新世界，旧世界，年份，土壤，葡萄品种，产地，香型，骨架，酸度，甜度……一一排除，分析，最后确认葡萄品种与产地，甚至推算出零售价，完全正确，无一失手。
终于可见天外有天，人外有人，世上每一条路上，都有大神出没。遇见高人要服气，不服就是犯罪。
叹为观止。
2018年2月
全猪宴 金华
响马要在金华东阳做一场全猪宴。而且是在雪舫蒋的火腿工厂里。露天吃饭，一餐全猪宴。从猪肠猪肚，排骨大肉，分门别类，一一端上。
这与其说是一场宴席，不如说是一场怀旧。旧时乡村之中的丰盛与满足，农耕文明时代的一场挽歌。
前两天，响马跟我说，还要做一场，来不来杭州？
马上就是猪年，猪事不宜，吃猪肉恍惚间已经成了忌讳。我依然爱吃猪肉，只是感到了有点悲伤。
2018年1月
北京 美食进化论晚宴
我邀请了四名厨师，分别来自东南西北，川鲁粤淮，兰明路、梁健宇、王勇、大董，四位名厨集聚一堂，八手联弹，做一席盛宴。
当时是在北京大董工体店，266名食客，每人都沉浸在食物与酒水之中。那一餐的美妙，许多人记了一年。
2019年1月19日，新一场晚宴马上就要到来。今年邀请的四位名厨，分别是大董、侯新庆、张新民、Alan Yu。
这场晚宴，对我们而言也是一场乌托邦。
我参加过许多晚宴，颁奖礼，场面宏大，甚至奇葩。种种声光电系统，各种繁花似锦，各种晚礼服露背装，各种主题，见得多。觥筹交错，往来无白丁，明星名模，社会贤达。
这些都是吃场面，吃社会地位，吃品牌，吃圈层。就不是好好吃饭。
所以我就有一个小小的梦想：做一场给普通美食爱好者的晚宴。只是吃一顿踏踏实实的好饭。所有席位都出售，我们也不会刻意邀请各种社会名流充场面。
这可能是美食圈中最大规模的一次销售式晚宴。针对每一个热爱美食的人。这也是值得专程前往的一餐。因为几乎没有可能一餐饭吃到四位名厨的联手美食。我也非常感谢几位厨师，现在我们拉了一个群，每天在里面讨论菜品，许多菜都是为这餐饭专门定制。
这餐饭，我们可以吃到来自张新民老师的汕头鹅肝和花胶、来自侯新庆别具一格的灌蟹黄鱼，以及一款口味独特的烧牛肉，也有来自西餐名厨Alan Yu的创意甜品和一款龙虾，当然还有大董的鲍鱼松露，一款香艳无比的葵花鸡饭。
好菜自然会有好酒，这次晚宴的配酒，既有新西兰的旗舰葡萄酒品牌“云雾之湾”、阿根廷的“台阶酒庄”，也有酩悦2009年份香槟伴随，当然更少不了来自法国的尊贵干邑轩尼诗X.O与轩尼诗百乐廷。而此次的侍酒师则是我的好朋友，中国最好的女性侍酒师李美玉。一餐好饭，犹如一个美梦，而我想做的就是那个造梦人。希望大家能来，并且享受这一餐惊喜。
等你到来。